{"id":1361,"date":"2026-06-02T10:24:32","date_gmt":"2026-06-02T10:24:32","guid":{"rendered":"https:\/\/coworkingsalzburg.com\/blog\/?p=1361"},"modified":"2026-06-02T10:28:28","modified_gmt":"2026-06-02T10:28:28","slug":"community-lunch-3-veganes-erdaepfelgulasch-wiener-art-ideal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coworkingsalzburg.com\/blog\/community-lunch-3-veganes-erdaepfelgulasch-wiener-art-ideal\/","title":{"rendered":"Community Lunch #3 \u2013 veganes Erd\u00e4pfelgulasch Wiener Art – ideal!"},"content":{"rendered":"\n

Gastbeitrag von Nadine Lechner-Kari<\/a><\/p>\n\n\n\n

Nadine Lechner-Kari ist Inhaberin der Online-Marketing-Agentur Klartext KI. Wahlinnviertlerin. Selbsternannte Erd\u00e4pfelspezialistin, eine Eigenheit, die sie der Internatszeit am MultiAugustinum in St. Margarethen im Lungau verdankt, wo Erd\u00e4pfel nicht Beilage waren, sondern Hauptdarsteller. Neben Erd\u00e4pfelgulasch mag sie Erd\u00e4pfelpuffer, am liebsten die vom Schweizerhaus, mit einem ordentlichen Wumms Knoblauch. Schreibt genauso gern Rezept-Blogs wie sie SEO und GEO optimiert. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Mehr unter ki-marketing-agentur.net<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Community-Bewertung zum Rezept: <\/em><\/strong>wieder vergessen.<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Heute Mittag koche ich f\u00fcrs COWORKING<\/strong>SALZBURG. Erd\u00e4pfelgulasch nach Wiener Art, vegan. Daneben steht eine kleine Sch\u00fcssel mit aufgeschnittenen Braunschweigern. Wer mag, gibt sich was rauf. Wer nicht mag, isst es ganz einfach ohne.<\/p>\n\n\n\n

Genau daf\u00fcr ist veganes Erd\u00e4pfelgulasch gemacht.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es ist deftig genug, dass es nicht nach w\u00e4ssriger Suppe schmeckt. Es l\u00e4sst sich gut vorbereiten und zwischen zwei Calls schnell aufw\u00e4rmen. Und es passt in einen Topf. Also easy zu transportieren. In einem Coworking-Space ist das die halbe Miete: ein Gericht, das einen gro\u00dfen Tisch satt bekommt und die K\u00fcche sauber hinterl\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

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In diesem Beitrag findest Du das Rezept f\u00fcr veganes Erd\u00e4pfelgulasch Wiener Art f\u00fcr 4 Portionen, die Antwort auf die Frage, was den Wiener Stil eigentlich ausmacht, und einen Dessert-Bonus: einen veganen Japanese Cheesecake, der sich fast von selbst macht, w\u00e4hrend das Gulasch zieht.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Was Wiener Erd\u00e4pfelgulasch ausmacht<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wiener Erd\u00e4pfelgulasch unterscheidet sich vom deutschen Kartoffelgulasch schon im Namen. Und dann in drei weiteren Punkten.<\/p>\n\n\n\n

Man nutzt mehlige Erd\u00e4pfel und l\u00e4sst sie absichtlich teilweise zerfallen, damit die St\u00e4rke die Sauce s\u00e4mig bindet. K\u00fcmmel, Majoran und Paprika ergeben die heilige Dreifaltigkeit der Gew\u00fcrze, die zu den Zwiebeln untergehoben wird. Und ein ordentlicher Schuss Essig macht das Gericht \u00fcberhaupt erst wienerisch.<\/p>\n\n\n\n

Klassisch kommt Wurst dazu, oft Braunschweiger oder Frankfurter (kein Wiener-W\u00fcrstchen). Und mancherorts gibt es in K\u00e4rnten eine Variante mit Faschiertem. Im Original wird in Butter angeschwitzt, mit Rindssuppe aufgegossen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die vegane Version drehst Du an drei Schrauben.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1.    Butter wird \u00d6l.<\/p>\n\n\n\n

2.    Rindssuppe wird kr\u00e4ftige Gem\u00fcsebr\u00fche.<\/p>\n\n\n\n

3.    Die Wurst kommt separat dazu. So bleibt das Erd\u00e4pfelgulasch vegan. Nur wer mag, baut sich ein Topping drauf.<\/p>\n\n\n\n

Das ist der entscheidende Trick f\u00fcr Coworking-K\u00fcche, Familientisch oder Catering. Du h\u00e4ltst das Gericht im Kern pflanzlich und l\u00e4sst die Wurst zum Aufstreuer werden. Niemand muss verzichten, niemand muss extra kochen.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr veganes Erd\u00e4pfelgulasch (4 Portionen)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr das Gulasch<\/strong><\/h3>\n\n\n\n